很多旅客来到北京，齐要去长城游览一番，毕竟“不到长城非骁雄”的诗句，让不少东谈主为之向往。

而拿起长城，大部分东谈主首先思到的即是位于北京延庆区的八达岭长城。这段位于北京延庆区军齐山关沟古谈北口的长城，是明长城的一个隘口，为居庸关的进犯前列，古称“居庸之险不在关而在八达岭”。而八达岭古长城、水关长城、九眼楼长城、石峡关长城等延庆境内的长城也别具特色。

亘古亘今，长城眼下，少不了要试吃这里的特色。延庆火勺、永宁豆腐、贺氏酱猪脸、三司村柏木熏肉、延庆傀儡、传统饸饹、古法海棠汁、杏仁菜粥、黄芩茶、妫川白酒等，食材朴实，却是至味。

豆腐里品东谈主间滋味

“南京到北京，要吃豆腐到永宁”，永宁豆腐早已名声在外。永宁镇的豆腐在清朝时期即是宫廷贡品，已经有家家户户作念豆腐的历史，独有的制作工艺一直流传于今。

永宁豆腐早已名声在外。 新京报图片

永宁豆腐选拔当地有机优质黄豆和甘洌的地下泉水，再加上酸浆点制传统工艺，制作出的豆腐白如脂玉、柔韧细滑、养分丰富。

豆腐是一种朴素的食品，但也蕴含东谈主生哲理，“白菜豆腐保祥瑞”承载着东谈主们对好意思好糊口的希冀，小葱拌豆腐让东谈主们了解“一清二白”的职业原则。一世喜爱好意思食的苏东坡，菜谱里也少不了低廉又适口的豆腐，“煮豆作乳脂为酥”即是被讴颂较多的一句，不仅有纯真形象的画面感，也让读者曲直生津。

在延庆，有以豆腐为主要食材制作的豆腐宴。吃豆腐宴不错去井庄镇的柳沟村，十东谈主一桌的大圆桌，是柳沟豆腐宴农家院的标配。而火盆锅是豆腐宴里较为著名的，制作时围绕一个主锅，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等，荤素搭配，油而不腻。

柳沟豆腐宴。 新京报图

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唇齿留香酱猪脸

延庆的石峡村位于八达岭长城眼下，这里的好意思食最有名的即是贺氏酱猪脸。2020年时，贺氏酱猪脸被列入北京市延庆区非物资文化遗产名录。

贺氏先祖是当地著名厨师，后学得酱肉时刻，并于1894年创建酱肉作坊，一起贺氏酱猪脸，名扬其时的延庆。贺氏酱猪脸滋味独有，其特质是酱香浓郁，皇冠体育官网肥而不腻，进口即化，余味绵长。

在石峡村，有不少销售酱猪脸的餐厅，其中贺氏酱猪脸是“妫水东谈主家”的牌号菜，亦然2021年北京二十谈乡村特色好意思食之一。酱猪脸选拔传统秘方老汤酱制，肥而不腻，瘦而不柴，口感软糯，已成为著名场所好意思食。

延庆火勺亦然著名小吃。延庆火勺和烧饼、驴肉火烧不同，内部有瓤，有一股椒盐的香味。延庆火勺的制作历程叫作“打火勺”，一个“打”字简约、纯真、内涵丰富。

刚刚出炉的延庆火勺。 新京报图

刚出炉的火勺，沿着边儿轻轻一合手，就会裂开一起口，夹上油饼简略各式熟肉，再配上大葱、香菜、鲜辣椒等，滋味一绝。

特色好意思食

1、柳沟火盆锅豆腐宴

特质：豆腐宴用的是永宁豆腐，豆腐白如脂玉、柔韧细滑、养分丰富。火盆锅制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等，荤素搭配，油而不腻。

地点：北京延庆柳沟村

2、贺氏酱猪脸

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特质：2020年贺氏酱猪脸被列入北京市延庆区非物资文化遗产名录。贺氏酱猪脸滋味独有，酱香浓郁，肥而不腻，进口即化，余味绵长。

地点：延庆区八达岭镇外石路石峡村妫水东谈主家（石峡店）

3、火勺

特质：延庆火勺是京郊有名风范特色小吃，亦然延庆区“十大特色文化遗产”之一。和烧饼、驴肉火烧不同，火勺瓤嫩皮脆，瓤有一股椒盐香味。

地点：延庆永宁镇永宁古城一条街内火勺王

4、延庆傀儡

特质：炒傀儡是延庆地区的一种特色好意思食，是由山药（延庆东谈主将土豆称作山药）、莜面、胡麻油等作念成的食品。在锅里放适量的胡麻油，锅热后放入葱姜蒜，就不错把傀儡放入锅中翻炒，连炒带焖，作念出来的炒傀儡那叫一个香。

地点：延庆区延康路妫川广场西侧延庆育新餐饮有限公司（东顺城街店）

5、一品菊花锅

特质：各类豆腐的特色围聚，明炉加热保温，天冷期间来一碗，非常散漫。

地点：延庆区永宁镇拱辰街豆香轩（永宁店）

新京报记者 / 王子扬

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剪辑 / 李严 张明璇

校对 / 柳宝庆皇冠体育官网

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